封面新闻记者 周家夷

浩繁生存中，对于“喝汤”好多东谈主齐存在诬陷——许多东谈主肯定“汤浓缩了食材的精华”“喝汤比吃肉更养分”，生病了要喝汤、产后要喝汤、术后要喝汤……更甚者觉得“喝汤能治病”。成齐市第二东谈主民病院肾病内科主治医师杜永晶领导，其实汤并不像念念象中那么有养分。

误区1

汤的养分价值远高于食材自身？

许多东谈主觉得，食材进程长手艺炖煮后，养分物资会多量溶化到汤中，因此“汤比肉更补”，但事实偶合相背。以最常见的鸡汤、骨头汤为例：肉中的卵白质分子量较大，仅有极少许（约1-2%）能溶于汤中。一碗鸡汤的卵白质含量继续不及1克，而吃掉一块鸡肉却能补充20克以上优质卵白。骨头中的钙以羟基磷灰石体式存在，果然不溶于水；铁元素主要存在于血红卵白中，相似难以通过炖煮开释。

同期，汤中溶化最多的是脂肪、嘌呤和钠盐。恒久喝浓汤可能导致高尿酸血症、肥壮，致使诱发或加剧肾脏处事。

是以，汤的养分密度远低于食材自身，喝汤更像是“喝调味水”，而非“补养分”。

误区2

“喝汤养生”合适通盘东谈主？

许多患者每天喝汤是为了“养胃”“补肾”或“增强免疫力”。但从临床角度看，汤的某些特质可能对健康无益。

为追求鲜味，汤中常加入多量盐或调味料。一碗汤的钠含量可能高达800-1000mg（接近逐日保举摄入量的一半），恒久饮用会加多高血压、水肿风险，尤其不利于肾病患者畛域血压和电解质。荷肉类和骨头中的磷在炖煮时会部分溶出。对于肾功能不全的患者，高磷血症可能加快肾短缺，并诱发心血管并发症。

慢性肾脏病患者常需严格限水，而喝汤会独特加多液体摄入量，加剧点脏和肾脏处事。

误区3

“药膳汤”能治病？

中国传统饮食文化中，药膳汤备受进展。但需安宁，部分中药材（如含马兜铃酸因素的关木通）具有肾毒性，盲目煲汤可能形成急性肾损害致使尿毒症。蔬菜、菌菇类汤中钾含量较高，肾功能不全患者饮用后可能激发高钾血症，导致心律失常。

科学喝汤的四个冷漠

1.食材＞汤

优先吃汤中的固体食材（肉、蔬菜），而非只喝汤。

2.控盐、控油

煲汤时少放盐，饮用前撇去浮油，或用冬瓜、海带等自然食材提鲜。

3.非常东谈主群慎喝

高尿酸、高血压、慢性肾病患者应幸免浓肉汤、老火汤；水肿或透析患者需严格推断汤的摄入量。

4.喝汤≠补水

汤弗成替代白滚水，更不冷漠用汤送服药物（可能影响药效）。

杜永晶医师领导，汤的“养分光环”更多是情态劝慰和味觉享受，而非科学事实。对于健康东谈主群，偶尔喝汤未足轻重；但对于慢性病患者（尤其是肾脏病患者），盲目进展喝汤可能遮人耳目。平衡饮食、感性对待传统饮食不雅念，才是着实的养生之谈。